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                      被忽略的美食节目——《四季味道》
                      日期:2018-11-22 10:49:36

                      现在几乎所有美食纪录片都以《舌尖上的美食》为榜样,大肆使用“舌尖体”和“舌尖拍摄法”记录味蕾的诱惑。然而,美食节目其实是可以有很多类型的。比如早《风味人间》几个月,在央视科教频道开播的《味·道》特辑《四季味道》,延续正辑传统风格,融合《舌尖》热门技巧,拍出了一辑邻里美食的味道。

                      因为节目的播出时段和宣传力度不够,豆瓣甚至资料都没有,却让吃货们错过了一顿桌边的家长里短。《四季味道》共20集,分为春播、夏耘、秋收、冬藏四个篇章,由节目组委派的调查团带领观众,走遍中国各个角落(真的是走了好多地方)寻找美食的源头,包括做法、材料等等。

                      这就来说说这部美食纪录片——《四季味道》。

                      从,鲫鱼说起:

                      按照当前流行的拍摄方式应该是:宽阔的江面上,一位衣衫简陋的渔民坐在同样简陋的渔船上,面前是碧绿澄清、风景如画的河面景观,配合当地人质朴的笑容和积极乐观的生活态度,再用精致的台词和水墨风格的画面把一碗鲫鱼汤描绘得如梦似幻。

                      大家都吃过鲫鱼,在你口中的鲫鱼有这样的诗和远方吗?《四季味道》的答案是say no。生活本来就是柴米油盐酱醋茶,哪来那么多诗和远方?

                      做鲫鱼的老头儿是个实在人,有啥说啥,不做作不矫情。随性随意的做出一碗汤,一桌子人你一勺我一勺,舀进碗里的全是烟火气。对于年轻一辈的观众而言,这些生活化的细节带来的新鲜感不亚于初次见到的《舌尖》,只不过画面的美观程度得打个折扣。这在父辈眼中却不是个事儿,他们更在乎老头儿往锅里倒下的水,往灶上添的一把火,心里掂量比较着是否自己的手艺更好。就好比捕鱼郎的老爸,默默在旁看着儿子亲手做锅盔,并不介入。但是,调查团让他评价亲儿子的手艺时,他竟毫不犹豫地表示不怎么的。这还真是亲爹。

                      这就是《四季味道》过人的地方。

                      它能通过调查团的参与,用最传统的表现形式,找到与观众互动的切入点。没有自说自话,节目中播出的每一道菜,即使陌生也显得特别真实。

                      肯定会有观众会表示,论真实,哪个美食节目能有《人生一串》表现到位?这可是B站今年大热的美食节目,嚼进口中的每一块都有故事的烤肉。但是,《人生一串》是一种城市生活压力下释放出的情绪,和《四季味道》里近乎涓涓细流的乡亲之情、父母之情、儿女之情是全然不同的。

                      所以,《四季味道》所讲的世间情怀,是《人生一串》宣泄的任性取代不了的。而且《四季味道》里,每一道菜都能找到一段独特的情感。

                      湖南妹子为了爱情和那一口鱼鲜背井离乡,从此成了掌勺鱼羹的厨娘;江岛上的农家乐大姐,蒸得一手好鱼,仰仗的却是过世老母亲留下的一套老旧的竹蒸笼……

                      或许就像很多人讲的所有幸福如出一辙,可创造幸福的故事却独一无二——他不是华灯初上,喧闹碳火中勾起的“畅快淋漓”,而是日积月累攒下的“含情脉脉”。又例如:住在荷塘上的渔家,从不羡慕陆地上豪华车奔驰的生活,随心所欲地在荷塘里捞藕芽、摘莲蓬是他们更随性而雅致的生活。

                      调查团来到渔人飘荡在塘上的木屋中,与他们一起烹煮摆满一桌的荷花宴。荷花瓣、莲蓬、藕芽、藕叶……但凡藕的一部分都能被做成可口菜肴,包括偷食根茎的那几尾小鱼。在窑湾,这个不广为人知的小县城,隐藏的大闸鱼成了当地青鱼烹饪最佳的食材。限定在堤坝闸门口,最深的水域里捕捞上来的大闸鱼个头大、肉质肥美,用来红烧、炖汤都是一绝。因为这口被流传下来的独特美食,窑湾有了自己的饮食文化。联想起《舌尖》里生活在海湾地区的渔民,窑湾的渔民自在许多,但是对河鲜的挑剔却不输人。爱吃的人总是幸福的,窑湾这单幸福,多少观众收到了?

                      央视常喜欢把情感、思想放在历史的高度、社会的高度进行评价总结。不过《四季味道》却从节目讲到感情,再不像过去一样端着高度谈现象,反而是用一个个鲜活的小故事触动观众。

                      不知道是不是现代社会压力实在太大,但凡与吃有关的影视、动漫作品,不论形式,都很容易和“自愈”俩字儿挂上钩。似乎只靠对味道的幻想就能让心超脱,不为世俗烦心事困扰。但是效果比较好的往往是日本作品,中国也有很多企图依靠“治愈”获得观众缘的综艺节目,比如《中餐厅》、《向往的生活》等等疏压美食节目。但说实话,娱乐性太强,治愈效果不佳。

                      《舌尖》系列、《人生一串》这样的节目也不治愈,太多的宣传力度反把“治愈”的味儿带走了。尤其撸串的烟熏火燎,纯纯就是对不自律的情绪和脂肪的释放。没想到的是,有点儿“乡村”气质的《四季味道》,因为柴米油盐化去了诗意和情怀,把生活拍得真实、亲近,反倒不治而愈。因为,观众可以在那口纯纯的正能量里吃到疗伤的味道。又比如:靠捉黄鳝发家致富的渔民,却不愿把这门独门手艺传给女儿。

                      爸爸说,不舍得女儿做这行。就这么一句话,平日里看不见的父爱暖到骨子里。

                      前面就说过,味道的表达形式有许多种,每一种都能给有需要的观众带来满足。《四季味道》没有过分优质的画面,诗情画意的台词,甚至调查团的团员们说话没那么悦耳,也没那么文艺气息浓重,却是另一番带着邻里亲切感的体验。所以,如此真实的《四季味道》,让人们可以回归本质生活!


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